Menu servi uniquement le 14 Février (midi et soir)

150 €/pers.

Accord mets et vins à 75€

 

Trio de préludes gourmands autour du foie gras

 

 

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Saint-Jacques piquée à la fleur de cerisier Sakura

sur purée de coco de Paimpol à l’enfumée 

 

 

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Poireau farci tourteau de Roscoff,

gingembre, citronnelle , pomme verte, sabayon wasabi, tagète passion 

 

 

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Barbue des côtes bretonnes, romaine braisée, sauce matcha et bergamote

 

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Filet de veau au hatcho-miso, scorsonère et orange brulée

 

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Brie au shio kombu

 

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Elixir secret

 

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Amarena, chocolat blanc et genmaicha

 

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Trio de mignardises