MENU TENTATION
Menu servi avec prélude gourmand, mise en bouche, entrée au choix, plat au choix,
fromage, élixir, dessert au choix, gourmandises : 69.00 €
Accord mets et vins « tentation » en 4 verres de 8 cl à 33 €
MENU DECOUVERTE
Menu servi avec prélude gourmand, mise en bouche, 2 entrées, plat au choix,
fromage, élixir, dessert au choix, gourmandises : 89.00 €
Accord mets et vins « découverte » en 5 verres de 8 cl à 44 €
MENU EXPERIENCE
Menu servi avec prélude gourmand, mise en bouche, 2 entrées, 2 plats,
fromage, élixir, dessert au choix, gourmandises : 109.00 €
Accord mets et vins « expérience » en 6 verres de 8 cl à 55 €
ENTRÉES
SAINT-JACQUES – POIREAU – PORC – UMIBUDO
Saint-Jacques de Morlaix snackées et porc fermier, émulsion de poireaux iodée, raisins de mer
OU/ET
LANGOUSTINE – TOURBE – TOPINAMBOUR – SÉSAME
Langoustine flambée au whisky tourbé, purée de topinambour et sésame blanc,
tartare de langoustines et huile de sésame torréfiée
PLATS
BAR – ENCORNET – POTIMARRON – PAMPLEMOUSSE – SHISO VERT
Pavé de bar, marbré d’encornets, crème de potimarron, pamplemousse brulé, huile de shiso vert
OU/ET
PIGEON – POMME DE TERRE – CHOU – PRUNE JAPONAISE
Suprême de pigeon rôti, pomme de terre aux abatis, chou farci aux cuisses de pigeon, jus corsé à l’ume kosho
DESSERTS
chocolats – café – tonka
Crémeux chocolat noir, mousse chocolat au lait, granola amande et graine de lin, sauce café et fève de tonka
baba – agrumes – thé fumé
Baba au thé fumé, mousse citron jaune et crémeux citron vert